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负责人

韩丽娟

成员

院珍珍、张义全、卢晓航 、许显莉

研究领域

聚焦牦牛藏羊肉品品质形成与调控机制，开展生鲜肉减损保鲜、高值化精深加工及副产物综合利用研究，突破产业链短板，开发即食、功能型系列产品，构建全链条品质调控与增值利用技术体系，为青海绿色有机农畜产品输出地建设提供科技支撑。

团队简介

本创新团队聚焦“青海省特色畜肉品质调控及高值化利用”领域，围绕肉类科学、食品加工、营养健康等学科前沿，开展从原料特性到精深加工、从品质改善到副产物全利用的系统研究，旨在培育一支在国内外具有一定学术影响力的高水平研究队伍，为青海省畜产品加工产业升级和学校“双一流”建设提供有力支撑。本团队现有核心成员 5 人，其中教授 1 人、副教授2人、讲师 2 人，均为博士学历。团队现有在读研究生15名。团队成员为青海省农牧业科技创新羊产业技术转化研发平台成员，青海省藏羊提质增效专家服务基地特聘专家。在牦牛藏羊畜肉及产品加工研究方向已承担国家自然基金项目2项，省部级科研项目8项，总计科研经费715.3万元；科技成果转化项目2项，总计转化经费64.7万元。已发布国家标准1项，团体标准16件，已授权3项国家发明专利，发表科技论文93篇，成功转化牛羊肉精深加工产品7件，鉴定青海省科技成果3件（均为国际领先）。相关成果入选2025年度“中国农业重大科技新成果”，并获得2025年度青海省自然科学奖二等奖，2018年青海省科技进步奖三等奖。