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一、主要研究方向

农产品加工与储藏。

二、教学情况

主讲本科生《食品生物化学》，《食品分析》等课程；研究生《农产品加工及贮藏专题》，等课程。参与国家级/省级教改项目1项，主持校级教改项目2项。第一作者发表教改论文2篇，获西部联盟第一届课程思政案例大赛二等奖。

三、科研情况

参与国家级项目1项。以第一作者和通讯作者在《International Journal of Biological Macromolecules》等主流期刊发表学术论文4余篇，其中SCI 3篇，CSCD 1篇。

四、代表性论文

[1]李彩娇,伍悦,薛春熙,等.氧化石墨烯/马铃薯淀粉复合膜的制备及性能分析[J].中国粮油学报,2025,40(05):90-98.DOI:10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.001086.

[2]Li C, Li J, Zhang W, et al. Analysis of Comprehensive Edible Quality and Volatile Components in Different Varieties of Cooked Highland Barley[J]. Foods, 2025, 14(10): 1690.

[3] Li C, Dang B, Zhang W, et al. Effects of fertilizer application on the structure and physicochemical properties of highland barley starch[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2026: 150711.

[4] Li C, Li Y, Wang J, et al. Effects of Germination on Starch Structure and Physicochemical Properties of Highland Barley[J]. Journal of Food Science, 2026, 91(3): e70989.